柴里煤矿注重加强夏季食品安全卫生管理,广华分公司加强夏季食堂安全卫生管理

柴里煤矿注重加强夏季食品安全卫生管理,广华分公司加强夏季食堂安全卫生管理。本网讯
夏季来临,气温逐渐升高,为有效预防食品安全事故发生,广华分公司严格要求,加强监督,确保夏季机关食堂的安全卫生。
一是加强食堂管理及工作人员的安全教育,定期组织食堂工作人员反复学习《食品卫生法》及《广能公司食堂管理规定》等法规及规定,提高其法律责任意识及安全意识。
二是严格落实采购签字制度,严格把控采购关,做到原料及配料的质量及卫生,保证蔬菜新鲜,杜绝过期、腐烂变质及无检疫肉类食品,确保食材质量。
三是严格卫生检查制度,每天对食堂操作间及餐厅卫生进行检查,定期对食堂环境卫生进行大扫除并消毒,做到不留死角,同时将食堂的空调管道等缝隙进行处理,做好防蝇、防鼠工作。
四是对食堂用电线路、燃气管道及设备等进行全面排查,防止出现因温度过高导致老化现象,及时排除安全隐患,确保设备运转安全。

柴里煤矿从夏季食品安全卫生的要求出发,针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题,认真落实《食品安全法》等法律法规和集团公司后勤安全管理的有关规定,提高其法制意识和食品卫生安全意识,并明确食堂安全责任到每个人,把食堂食品安全工作落到实处。具体工作内容:1、实行专职食堂管理员管理制度,定点采购,在采购食品时严把质量关,一律通过正规渠道采购食品,严格索证制度,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。2、针对夏季高温储存难等问题,实行增加采购次数,尽量少存食品,对采购食品迅速清洗,分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。3、坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并保证消毒质量。食堂环境卫生要动态保洁,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作;要求人员穿戴清洁的工作衣、帽上岗。4、食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查,监督是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录,从而严把卫生消毒关。对检查人员和外来人员出入要做好登记。5、根据每天就餐人数合理安排供应,确保饭菜品种数量和质量,做到每餐无剩余饭菜减少浪费,防止引发食物中毒或食源性疾病,有效保障员工的饮食安全。6、加强安全隐患的排查和对机械、电器设备的维护维修工作,组织青安岗、群监员对本单位的各班组进行细致的排查,消除工作安全隐患,做到超前防范,杜绝了食物中毒发生,为职工提供良好的就餐环境。

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